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“小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,真是名副其实的山珍野味
说到这想起来本山大叔的小品不差钱了 哈哈”

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森林里居住着三个快乐的小猪:胖胖、花花和憨憨。

用料主料

1张图片

一天,花花在松林里发现了许多蘑菇,她采了满满的一篮子。花花:“快来看,我找到了什么?”

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    笨鸡1只

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    榛蘑2两

“面食我相信是很多人的最爱吧,也是养胃的不可缺少的,不知道为什么
我好想一直对面食没什么特别的好感,以前除了西红柿鸡蛋面,其它的基本不怎么吃.
之所以喜欢是因为番茄浓浓的酸酸的味道,但是我们家楼先生超爱面食,记得去年我回老家差不多半个来月吧
他每天的晚餐都是去面馆儿吃面,后来他和我说我就骂了,你傻啊,不会换着吃啊
他说我一个人不知道吃什么,在着面条很好啊,好吧我是彻底投降了
我是经常去网站上面看别人烧的食谱,我觉得不禁饱了眼福,还能学到好多东西呢
所以就像那句话说得兴趣就是最好的老师吧,喜欢就会去研究
我有好几个女朋友基本不进厨房,一是没兴趣二是怕伤皮肤……..
但是我每次看到家人吃的那么开心一切都是浮云了,就是前天看到那红烧牛肉面的时候
我就很冲动了,真的好诱惑啊”

“多鲜美的蘑菇啊!”胖胖和憨憨不约而同地惊叫了起来。

辅料

食材明细

“喂、喂,哪个去洗呢?”花花问。

  • 葱段半根
  • 姜2片
  • 八角1个
  • 干红辣椒2支
  • 白糖1汤勺
  • 料酒2汤勺
  • 生抽3汤勺
  • 老抽半汤勺
  • 盐若干

主料

“我不去。”憨憨眼睛憨憨地转,心里打着个小九九。

小笨鸡炖蘑菇的做法1.

  • 牛腩肉500g

“我也不去。”胖胖附和着。

将小笨鸡(一定要是小笨鸡哦 肉食鸡很容易炖烂
味道和小笨鸡完全不同)用冷水泡20分钟 泡去血水 洗干净放盆中控干水分
葱姜切好 八角 干红辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用

辅料

“好吧,我去。”花花挎着篮子去了小河边。

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  • 胡萝卜一个
  • 干香菇七八个

胖胖和憨憨在松林里尽情地捉迷藏。

2.

配料

www.6165.com,“喂,你们看,洁洁净净的蘑菇多惹人喜爱。”

锅中倒少许油 (一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油) 放入白砂糖
炒到糖化开变色 倒入鸡 翻炒

胖胖和憨憨走近:“是啊,多惹人喜爱。不过,炖蘑菇汤,要找些干柴才行。”

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“喂,谁去找干柴呢?”花花问。

3.

  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

“我不去。”

翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽 老抽 继续翻炒 随后依次加葱姜
八角 干红辣椒 继续翻炒 (在翻炒的过程中 用中火 )

红烧牛肉面的做法步骤

“我也不去。”

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  • 金沙澳门官网 81我用的是牛腩肉因为牛腩有筋,并且不柴。,,适合红烧或炖汤
  • 金沙澳门官网 92把牛腩肉彻底洗干净血水,沥干水切成均匀的小块备用,用温水冲洗干净牛肉备用
  • 金沙澳门官网 103牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟
  • 金沙澳门官网 114准备好另外需要的配菜和调料
  • 金沙澳门官网 125胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎,姜切片,干香菇充分泡发好切末备用
  • 金沙澳门官网 136锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀
  • 金沙澳门官网 147放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均
  • 金沙澳门官网 158兑适量热水,可以稍微多一点,汤要一次性加足哦
  • 金沙澳门官网 169转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右
  • 金沙澳门官网 1710肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜
  • 金沙澳门官网 1811最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可
  • 金沙澳门官网 1912料差不多的时候我们就可以准备面条了,我用的是手工面,比较劲道
  • 金沙澳门官网 2013锅内上水烧开之后放入面条煮开,加入适量的盐调味儿
  • 金沙澳门官网 2114面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦
  • 金沙澳门官网 2215我想说的是为了吃一碗面容易么,答案是值得的,楼先生一个劲儿夸我这面够味儿,下次还可以在研究一下其他方面的做法
  • 金沙澳门官网 2316这样就不用出去吃了,我只是笑笑没说话,哼,那也得看本小姐的心情

憨憨、胖胖争先恐后地说。

4.

小窍门1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。

“好吧,我去找柴。”花花把篮子放在厨房,拿着刀和绳子出去了。

将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟
没有压力锅可以添水慢炖1个小时 (在炖的过程中不要加盐
过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂)

2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。

憨憨和胖胖玩着呼啦圈。圆圆的呼啦圈在圆圆的肚皮上旋转着,多开心啊!

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3,草果和肉蔻没有的话可以不用。

花花背柴回来,胖胖和憨憨赞不绝口:“花花,你真是好样的,真行!现在该炖蘑菇汤了。”

5.

4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。

“谁炖呀?”花花问。

炖好的鸡肉 和泡好的蘑菇 倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里 这一步是为了收汁
使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合

5,烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒,所以暂时只做了红烧味,喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。

胖胖和憨憨再次说自己不愿干。

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花花想了会说:“还是我来干吧。”

6.

花花来到厨房,劈好柴,把锅子洗刷干净,架上灶去,点燃了火,就炖起来。

大火烧开 加入盐 转中火炖制大约15分钟左右即可
时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的 少炖一会儿即可)

胖胖、憨憨在拱泥巴比赛,“呼哧、呼哧”的声音在树林里回荡。

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蘑菇汤炖好了,清幽的香味飘出窗户,胖胖不由自主地停住了,猛地吸了下鼻子,多醉人的清香!

7.

“唉,饿极了。”憨憨自言自语。

炖好的鸡肉盛盘即可

“肚子里也该添点什么了。”胖胖想。

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他俩向屋里走去。花花刚好把出锅的汤端上桌子。胖胖、憨憨一屁股坐在桌旁,迫不及待地抓起汤勺便去舀。

小笨鸡炖蘑菇成品图

花花说:“喂、喂,停一停,我问你们,谁找到了蘑菇?”

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“是你。”胖胖大声说。

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“谁去洗的?”

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“是你。”憨憨眼睛憨憨地转,他小声说。

烹饪技巧

“是谁找柴、劈柴、炖蘑菇的?”

一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水,这道菜中的小笨鸡没有焯水,目的是保留鸡肉的内部营养,同时不焯水的鸡肉口感更好,味道更浓郁。

“是你,全是你。”胖胖、憨憨的声音小的几乎自己也听不见。

“你们干了些什么呢?”

胖胖、憨憨哑口无言,悄悄地挪动脚步准备离开桌子。

“喂,你们二位怎么不说话了,这蘑菇汤不是很鲜的么?来,喝上两口。”

胖胖、憨憨的脸红了,手颤抖着,抓起的汤勺似乎有千斤重。

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